Notre parcours commence à Salgesch.
Mais nous ne le parcourons pas seuls.
La viticulture durable ne se résume pas à de bonnes intentions.
Elle a besoin de personnes qui la soutiennent.
D'exploitations qui font preuve du même soin.
Et d'organismes qui vérifient de l'extérieur si notre travail tient ses promesses.
C'est pourquoi nous ne travaillons pas seuls.
Mais avec des personnes et des organisations qui concrétisent la responsabilité.
Nos 19 hectares de vignes sont répartis sur 4 communes. Elles sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Nous avons entamé cette conversion en 2007, bien avant que le bio ne devienne une tendance dans le monde du vin.
Aujourd’hui, en collaboration avec la Cave Chevalier Bayard et la Cave Biber, nous exploitons environ 30 hectares de vignes en agriculture biologique. Ensemble, nous sommes ainsi un important producteur de raisins bio dans la région. Nos 19 hectares font partie de cette superficie commune.
Pour nous, le partenariat ne se reflète pas dans le nom, mais dans le travail que l'on partage entre les vignes.
Ceux qui pratiquent l'agriculture biologique ne doivent pas se contenter de le dire.
C'est pourquoi nos vignes sont contrôlées et certifiées chaque année par Bio Inspecta (CH-BIO-006). Une partie de nos vins bénéficie également de cette certification.
Notre conception du changement s'inscrit également dans cette même philosophie. Le groupe Orientation Bio est né de la collaboration avec Marie-Thérèse Chappaz et d’autres pionniers du bio. Olivier Mounir faisait partie du comité de pilotage. C’est ainsi qu’est née la marque Wallis pour le vin : non pas comme un changement rapide, mais comme une transformation accompagnée et progressive vers davantage de confiance dans l’agriculture biologique.
Ils montrent que notre démarche n’est pas seulement revendiquée, mais aussi vérifiée.
Certaines choses mûrissent dans le vignoble.
D'autres, dans le dialogue.
C'est pourquoi nous faisons partie de Mémoire des Vins Suisses. L'association souhaite mettre en avant le potentiel de garde des vins suisses de grande qualité. Elle compte actuellement 59 producteurs de vin de toute la Suisse et 33 experts en vin suisses et étrangers.
Pour nous, c’est plus qu’une simple adhésion.
Cela s’inscrit dans un débat sur ce dont le vin suisse est capable.
Aujourd’hui et au fil des ans.
Notre parcours ne s'arrête pas aux portes de la cave.
En 2012, notre domaine viticole est devenu partenaire officiel du Parc naturel de Pfyn-Finges. Pour cela, il faut pouvoir justifier de la durabilité, de la qualité de l'offre et de la qualité du service. Les vins dont les raisins poussent entièrement dans le parc portent le label des parcs naturels suisses. Nos vins bio certifiés AOC en font partie.
Nous sommes également implantés de longue date à Salgesch. Notre domaine viticole a été l’un des principaux initiateurs du premier concept de Grand Cru en Suisse en 1988. C'est de là qu'est née l'association actuelle « Weindorf Salgesch », qui met en valeur le village et ses acteurs clés et soutient l'organisation d'événements. En 2019, l'association a remporté le Prix suisse du tourisme viticole.
C'est ainsi que nous concevons l'origine.
Non pas comme un simple décor.
Mais comme une responsabilité envers un lieu.
Chacun de ces liens a une fonction différente.
Les uns travaillent avec nous.
D'autres nous évaluent.
D'autres encore renforcent le lien avec la région, la qualité et le développement.
Ensemble, ils illustrent notre conception de la viticulture :
non pas comme une performance individuelle, mais comme un travail qui ne porte ses fruits que si beaucoup y participent.
