Wenn die Tage kürzer und die Gerichte kräftiger werden, verändert sich auch die Lust auf Wein. Würzige Rotweine begleiten Wild und herzhafte Gerichte, charaktervolle Weissweine passen zu Käse, Fisch oder einem gemütlichen Apéro.
Wir haben unsere Favoriten aus Salgesch für den Herbst zusammengestellt – vom kräftigen Cornalin bis zum vielseitigen Heida.
Im Herbst darf Wein etwas mehr Struktur, Würze und Tiefe mitbringen. Zu Wild und kräftigen Fleischgerichten eignen sich besonders Cornalin, Syrah oder Diolinoir. Zu Käsegerichten und herbstlichen Vorspeisen passen auch charaktervolle Weissweine wie Heida hervorragend.
Dabei muss Herbstwein nicht zwingend Rotwein sein. Entscheidend ist, dass Wein und Gericht zueinander passen.
Zu Wild: Cornalin, Syrah oder Diolinoir
Zu kräftigem Fleisch: Cornalin oder Syrah
Zu Raclette und Alpkäse: Heida oder Fendant
Zum Apéro und zu Vorspeisen: Heida oder Symphonie
Kräftig, würzig und wie gemacht für den Herbst.
Unser Cornalin zeigt dunkle Beeren, Pfeffer und eine schöne Würze. Besonders passend zu Wild, Lamm und kräftigeren Gerichten.
Gold am Grand Prix du Vin Suisse.
Dunkel, gehaltvoll und mit feiner Barriquewürze.
Brombeere, Heidelbeere und dezente Vanillenoten treffen auf einen kräftigen, strukturierten Körper. Ein Wein für herzhafte Küche und gemütliche Herbstabende.
Herbst kann auch weiss.
Würzig, frisch und charaktervoll: Unser Heida verbindet Kräuternoten mit einem dichten, leicht salzigen Charakter. Ein vielseitiger Begleiter vom Apéro bis zur herbstlichen Küche.
Wenn es etwas voller sein darf.
Unsere im Barrique ausgebaute weisse Assemblage verbindet Frucht, Fülle und eine feine Holznote. Ideal für Vorspeisen, Fisch, Geflügel oder einen langen Abend mit Freunden.
Nicht auswählen, sondern entdecken: Mit unserem Herbst-Weinset haben wir vier unterschiedliche Weine zusammengestellt, die durch die kommenden Wochen begleiten.
Im Set enthalten:
1 × Heida
2 × Symphonie du Rhodan
2 × Cornalin
1 × Diolinoir
CHF 149 statt CHF 164
Cornalin: Kräftige Frucht, Würze und Struktur machen Cornalin zum klassischen Begleiter von Wildgerichten.
Heida: Ein charaktervoller Weisswein mit Frische und Würze – besonders spannend zu kräftigerem Käse.
Symphonie: Vielseitig, ausgewogen und mit genügend Fülle für herzhaftere Gerichte.
Diolinoir: Dunkle Frucht, Struktur und Barriquewürze für Gerichte mit etwas mehr Kraft.
«Im Herbst greifen auch wir wieder häufiger zu charaktervolleren Weinen. Ein Cornalin zu Wild oder ein Heida zu einem kräftigen Walliser Käse. Das sind Kombinationen, die für uns einfach zur Jahreszeit gehören.»
- Olivier Mounir, Cave du Rhodan
Bei Cave du Rhodan in Salgesch beginnt im Herbst gleichzeitig eine der intensivsten Zeiten des Jahres: Die Trauben werden gelesen, im Keller startet die Arbeit am neuen Jahrgang und im Glas kommen jene Weine zurück auf den Tisch, die zur kräftigeren Küche der Saison passen.
Der Herbst ist im Wallis mehr als eine Jahreszeit. Für uns bedeutet er Weinlese, Entscheidungen im Rebberg und den Beginn eines neuen Jahrgangs.
Was dabei hinter den Kulissen passiert, welche Rolle der richtige Erntezeitpunkt spielt und warum sich auch die Arbeit im Walliser Weinbau verändert, erzählen wir ausführlicher in unserem Weinratgeber.
Nein. Charaktervolle Weissweine wie Heida passen hervorragend zu herbstlichen Gerichten, Käse oder einem Apéro. Entscheidend ist die Kombination mit dem Essen.
Fendant ist ein klassischer Begleiter. Bei kräftigerem Alpraclette ist auch Heida eine spannende Wahl. Swiss Wine Valais nennt beide Kombinationen ausdrücklich.
Entdecken Sie unsere Auswahl an Walliser Weinen für die kühleren Tage – direkt aus unserem Familienweingut in Salgesch.
