Durabilité et innovation

Un vin durable commence dans le vignoble

Un bon vin ne naît pas dans la cave. Il naît dans le vignoble.

Nos vignobles sont situés à Salgesch, dans le Valais. C'est là que poussent bon nombre de nos vignes, sur des sols caillouteux et chauds. À cela s'ajoutent un ensoleillement généreux et le vent de la vallée du Rhône qui souffle à travers les vignobles. Ces conditions donnent des raisins concentrés. Elles exigent toutefois une gestion rigoureuse du sol et de l’eau.

C’est pourquoi nous cultivons nos vignobles de manière biologique et nous inspirons des principes biodynamiques. Entre les rangées de vignes poussent des couverts végétaux qui protègent le sol et lui apportent des nutriments. Nous n’utilisons pas d’engrais minéraux. À la place, nous travaillons avec notre propre terreau de vers issu de matières organiques.
Les animaux font également partie de ce cycle. Dans certains vignobles, des moutons d'Ouessant paissent entre les vignes. Ils maintiennent l'herbe courte et apportent un engrais naturel au sol.

Ainsi, le sol reste meuble et vivant. Il peut mieux retenir l'eau et aide les vignes à survivre aux étés secs du Valais. Des vignobles sains produisent des raisins qui reflètent leur origine.

La durabilité grâce au principe des quatre piliers

Énergie et ressources au domaine viticole

La viticulture durable ne s'arrête pas au vignoble. Au sein même de l'exploitation, nous veillons également à utiliser l'énergie et les ressources de manière responsable.

Une partie de notre électricité provient de notre propre installation photovoltaïque. Cette énergie solaire nous permet d'alimenter une partie du domaine, de la cave aux machines du vignoble. Parallèlement, nous utilisons de plus en plus d'appareils électriques qui fonctionnent plus silencieusement et sont moins nocifs pour l'environnement.

Nous faisons également preuve de parcimonie en matière d'eau. Grâce à l'irrigation goutte à goutte, nous pouvons arroser les vignes de manière ciblée lorsque cela est nécessaire.

C'est ainsi que se construit, pas à pas, un domaine viticole qui préserve les ressources tout en créant de bonnes conditions pour la viticulture.

L'innovation dans le vignoble

La viticulture évolue. La hausse des températures, l'allongement des périodes de sécheresse et l'apparition de nouvelles maladies posent de nouveaux défis aux vignobles.

C'est pourquoi nous étudions en permanence de nouvelles solutions pour le vignoble de demain. Le cépage Divico en fait partie. Il est plus robuste et nécessite nettement moins d'interventions dans le vignoble.

De nouvelles formes de production d'énergie dans le vignoble sont également à l'étude. Dans le cadre d'un projet pilote, nous avons vérifié si les parcelles de vigne pouvaient être utilisées simultanément pour la production d'électricité. L'objectif est de combiner de manière judicieuse agriculture et production d'énergie.

De tels projets ne naissent pas d'un simple enthousiasme pour la technologie. Ils découlent de la question de savoir comment les vignobles pourront continuer à produire des raisins sains à l'avenir.

Les personnes derrière le vin

La durabilité ne concerne pas seulement les vignobles et la technique. Elle concerne aussi les personnes qui travaillent dans l'exploitation.

Un domaine viticole ne fonctionne que si de nombreuses mains travaillent ensemble. Au printemps, on taille les vignes. En été, on procède à l'ébourgeonnage. En automne, tout le monde se retrouve dans le vignoble pour les vendanges.

De nombreuses tâches se répètent chaque année. Mais chaque saison apporte son lot de nouvelles décisions. C’est pourquoi l’expérience de l’équipe est importante. Certains connaissent les parcelles depuis de nombreuses années et savent où le sol s’assèche plus rapidement ou où le vent souffle plus fort entre les rangs.

Une viticulture durable passe donc aussi par un traitement équitable des personnes qui travaillent dans l'exploitation. Cela inclut des emplois sûrs, une collaboration à long terme au sein de l'équipe, des salaires et des conditions de travail équitables, qui laissent également du temps pour la famille et les loisirs.

Car un bon vin ne naît pas uniquement des vignes et des sols. Il est le fruit de personnes qui mettent chaque jour leur savoir-faire et leur expérience au service du vignoble.

La durabilité dans le vin

Ce qui se passe dans le vignoble se reflète plus tard dans le vin.

Les raisins issus de sols sains mûrissent de manière plus homogène. Ils conservent leur équilibre naturel entre sucre, acidité et arômes. Cela facilite également le travail en cave.

C'est pourquoi de nombreuses décisions se prennent dès le vignoble. Quelle intensité de croissance autoriser aux vignes. Quand les raisins seront récoltés. Quelles parcelles seront vinifiées séparément.

En cave, nous essayons de préserver ce caractère aussi fidèlement que possible. Les vins doivent refléter leur terroir d'origine.

Salgesch produit des vins marqués par le soleil, le vent et les sols caillouteux. La viticulture durable nous aide à mettre en valeur précisément cette expression.

Découvrez nos vins bio

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Les questions et suggestions de notre clientèle sont très importantes pour nous. Nous sommes ouverts à tous les commentaires et nous en sommes ravis. Cela nous permet de nous améliorer en permanence et de mieux répondre aux attentes de nos clients fidèles. Nous vous répondrons dans les plus brefs délais.