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16. März 2021
Ein leckeres Rezept kreiert von Albi von Felten | Landhotel Hirschen
Passt zu folgendem Wein
Ziegenfleisch hat ein Eigengeschmack, der durch die Säure von Verjus (Saft, der durch das Auspressen unreifer, grüner Trauben erzeugt wird. Es ist ein Essig oder Zitronenersatz) entkräftet wird. Der Petite Arvine passt bestens zu diesem Schmorgericht. Der Rettich hat eine gewisse Schärfe, die vom süss-Säure Spiel des Arvine abgefedert wird.
Unsere Tipps zu diesem Gericht. Der Verjus kann auch bei Cave du Rhodan bezogen werden. Albi verfeinert das Rezept mit seinem lokalen Riesling x Silvaner. Es kann aber auch feiner Johannisberg aus dem Wallis verwendet werden.
Zutaten für 4 PersonenKommentare werden vor der Veröffentlichung genehmigt.
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